Tarte chocolat/café

Bonjour

Vous aimez le café et le chocolat ?

Vous allez aimer cette tarte qui s'accompagne très bien avec un bon café :) pour le goûter mais aussi en dessert.... Je me suis inspiré de la tarte au chocolat café de meilleur du chef.

Voici sans plus attendre la recette :

Ingrédients :

pâte sucrée :

200g de farine

100g de beurre

40g d'oeuf

1 pincée de sel

50g de sucre glace

15g de poudre d'amandes

cremer le beurre avec le sucre glace ajouter l'oeuf avecd la poudre d'amande puis mélanger. ajouter la farine et former une boule sans pétrir et fraser 1 ou 2 fois afin d'obtenir une pate homogène et étaler entre 2 feuilles de papier cuisson et mettre au frais 2 heures. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte de 22 cm piquer à la fourchette et cuire 25 minutes à 180degrès.

Ganache chocolat :

200g de chocolat noir

130g de crème liquide

20g de beurre

2 càs de café soluble

Couper le chocolat en morceau et mettre la crème a bouillir avec le café soluble. Verser la crème sur le chocolat en mélangeant en 3 fois puis ajouter le morceau de beurre

Crème mascarpone au café :

250g de mascarpone 100g de crème à 30%, de l'arôme de café et du sucre glace

Battre ensemble la mascarpone avec la crème bien froide jusqu'a épaississement ajouter le sucre et l'arôme et mélanger puis mettre dans une poche a douille munie d'une douille cannellé.

Intérieure de la tarte : boudoirs trempé dans du sirop de sucre et café

une dizaines de boudoirs

1 verre de sirop de sucre

1verre de café bien fort

Mettre le fond de tarte sur un plat de présentation puis mettez les boudoirs trempé dans le mélange (sirop+café) dans le fond un peu partout, verser la ganache au chocolat dessus et laisser prendre un peu au réfrigérateur. Décorer la tarte avec la crème mascarpone au café et décorer selon vos envies. J'ai décorer avec des petites plaque de chocolat et des petites fleurs que j'ai réalisé avec le découpoir fleur @Fackelmann France.

Bonne appétit :)